Oliwa z oliwek to Å›ródziemnomorski eliksir dÅ‚ugowiecznoÅ›ci i dobrego zdrowia.
Jest bogaty w tÅ‚uszcze jednonienasycone i stanowi dobre źródÅ‚o podstawowego kwasu tÅ‚uszczowego - kwasu linolowego. Oliwa z oliwek zawiera także kwas oleinowy, który wraz z kwasem linolowym wchodzi w skÅ‚ad kwasów z grupy Omega-3.
-hamujÄ… one rozwój miażdżycy, obniżajÄ…c ilość 'zÅ‚ego' (LDL) cholesterolu i podnoszÄ…c poziom 'dobrego' (HDL)
-zapobiegajÄ… tworzeniu siÄ™ wolnych rodników
-peÅ‚nia ochronnÄ… rolÄ™ w profilaktyce miażdżycy i chorób serca jako skÅ‚adnik zastÄ™pujÄ…cy tÅ‚uszcze nasycone
-ponadto kwasy tÅ‚uszczowe jednonienasycone wpÅ‚ywajÄ… hamujÄ…co na niebezpieczne reakcje utleniania zwiÄ…zków tÅ‚uszczowych
- a także zapobiegajÄ… powstawaniu pro zapalnych hormonów tkankowych
-nasila wydzielanie żóÅ‚ci
-zapobiegajÄ…c rozwojowi kamicy żóÅ‚ciowej
-hamuje wydzielanie żołądkowe
zmniejszajÄ…c ryzyko choroby wrzodowej
-wykazujÄ…c silne wÅ‚aÅ›ciwoÅ›ci antyoksydacyjne hamuje wytwarzanie wolnych rodników
-przeciwdziała reakcjom nowotworowym.
Charakterystyczna cecha tego oleju jest bardzo wysoka zawartość jednonienasyconego kwasu oleinowego (70-85%), dzięki czemu produkt wykazuje dużą odporność na niekorzystne reakcje utleniania. Dodatkowo, efekt ten wzmacniają zawarte w oliwie naturalne składniki o charakterze antyoksydacyjnym jak tokoferole, karetonoidy czy związki polifenolowe.
Z tego tytułu oliwa z oliwek może z powodzenie wykorzystywana w procesie smażenia potraw, bez obaw, że zawarte w niej kwasy tłuszczowe przeistoczą sie w substancje toksyczne dla zdrowia.
WedÅ‚ug zaleceÅ„ Instytutu Å»ywienia i Å»ywnoÅ›ci spożycie kwasów tÅ‚uszczowych jednonienasyconych powinno wahać sie na poziomie 10-15% ogóÅ‚u energii, co stanowi mniej wiÄ™cej poÅ‚owÄ™ dostarczanych tÅ‚uszczów w diecie.
