Indeks glikemiczny pozwala na określenie, czy określone produkty szybko, średnio czy wolno podwyższają poziom glukozy (cukru) we krwi i tym samym wpływają na ilość wytwarzanej insuliny. Im szybciej produkt ulega rozkładowi, tym wyższa wartość indeksu.
NajwiÄ™kszy wzrost poziomu cukru we krwi obserwuje siÄ™ po spożyciu czystej glukozy. Wszystkie inne produkty, które zawierajÄ… równoważnÄ… wagowo ilość wÄ™glowodanów, powodujÄ… znacznie mniejsze zmiany poziomu cukru we krwi.
Indeks glikemiczny glukozy przyjÄ™to jako 100, a dla wszystkich innych produktów mieÅ›ci siÄ™ on w przedziale 0 -100, w zależnoÅ›ci od ich wpÅ‚ywu na glikemiÄ™.
Klasyfikacja:
- Produkty o niskim IG - poniżej 55,
- Produkty o Å›rednim IG 55 – 70,
- Produkty o wysokim IG – powyżej 70.
Najkorzystniej jest opierać swój codzienny jadÅ‚ospis na produktach posiadajÄ…cych niski indeks glikemiczny. Lista z produktami posiadajÄ…cymi IG </= 35, jedzÄ…c te produkty chudniemy, nawet jeÅ›li poÅ‚Ä…czymy je z tÅ‚uszczami, wszystko ma siÄ™ rozumiec bez dodatku cukru i innych nie zdrowych produktów.
IG 35
fasolka adzuki mała czerwona
fasolka czerwona tzw. Kidney do np. chili
fasola jasiek, fasola biała, fasola czarna, fasola ciapkowata
ciecierzyca z puszki, mÄ…ka z ciecierzycy
quinoa
amarant
jabłko, jabłko suszone
mus jabłkowy
groszek zielony świeży
figa świeża
drożdże
siemie lniane, sezam, mak, pestki ze słonecznika
nektarynka
brzoskwinia
pomarańcza
śliwka
seler surowy
jogurt sojowy
suszone pomidory
sos pomidorowy, sok pomidorowy
falafel
jogurt
mus migdałowy
musztarda ostra
pieczywo Wasa z 24% błonnika
dziki ryż
IG 30
morele świeże
zielona fasolka
grejfrut
marchew surowa
czosnek
soczewica żóÅ‚ta, czerwona i brÄ…zowa
mleko migdałowe
mleko 3,5-0,3%
burak surowy
gruszka
konfitura, dżem
mleko owsiane
ciecierzyca
mandarynki
serek homogenizowany
mleko sojowe
pomidor
makaron sojowy
IG 25
groch Å‚uskany suszony poÅ‚ówki, zielony, żóÅ‚ty
mus z orzeszków ziemnych
jagody
hummus
czereśnie
soczewica zielona
mÄ…ka sojowa
kiełki mungo
truskawki, maliny,porzeczka czerwona
mus z orzechów laskowych
pestki z dyni
mus migdałowy
czekolada>70% kakao
agrest
IG 20
bakłażan
fruktoza
czekolada>85% kakao
jogurt sojowy naturalny
sok cytrynowy
karczochy
kiełki bambusowe
kakao naturalne
sos tamari
IG 15
kalafior
orzechy nerkowce, laskowe, migdały, ziemne, piniowe, pistacje
cykoria
wykiełkowane ziarno
czarna porzeczka
otręby
por, zielona cebulka
papryka
syrop z agawy
brokuły
pieczarki, grzyby
fenkuł
ogórek zielony
imbir
kapusta wszelaka
szpinak
oliwki
pesto
rzodkiewka, biała rzodkiew
brukselka
szczaw
cebula
szparagi
seler zielony Å‚odygowy
cukinia
IG10
awokado
rabarber
sałata
kapusta kiszona
soja
groch zielony długi płaski
tofu
IG5
przyprawy, zioła
owoce morza
ocet
